麻辣鸭头、麻辣鸭翅、麻辣鸭腿主要的味道是辣，虽然很辣，但总是让人停不下筷子它吃起来麻麻的，酥酥的，鸭肉鲜美，酥软，特别是那鸭头，咬开脑壳，那脑髓特好吃。还有那鸭翅，鸭掌，特有一番嚼头。
采用二到三十斤的小乳猪，其次，小乳猪不能太瘦或太胖的，一定要胖瘦结合适中的才可以炒出那种味道，然后，焖煮乳猪肉的米酒也很关键，一定要用新鲜糯米酿造的刚开缸三天以内的米酒，或者乳猪肉的色香味也会影响很大。风味独特、雅俗共赏的罗坊乳猪肉，自然就很受欢迎，因此，罗坊乳猪肉也成了那个时代、那个地方的一个风向标。
罗坊乳猪肉早在唐朝时期，水北人就开始有了制作豆腐的习俗。经过一千多年的发展演变，水北豆腐形成了今天具有当地特色的石磨磨豆、铁锅煮浆、石膏点浆的制作工艺，因其外形白嫩、质地柔韧、味道鲜美、水豆腐细腻洁白、油豆腐饱满光亮、完豆腐鲜美且有弹性、食之皆留有豆类的独特味觉而备受称道。据营养专家介绍，水北豆腐富含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素等。因为水北镇当地的独特的豆腐制作工艺使其有特殊的口感，加上和肉片，少量辣椒一起煮，常常让外面到新余的人赞不绝口。
水北豆腐相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候，七仙女对董郎难分难舍，在升空之际，将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿，董郎思念爱妻甚深，用萝卜雕刻出一个七仙女的形象，每次吃饭时都放在饭桌旁陪伴着他，好像七仙女还没有离开他一样。制作方法：将鱼宰杀去鳞，刮开去内脏，再刮成两片，将鱼肉内切十字花刀后，用葱姜盐腌制片刻，再摆回鱼型，下锅炸，第二次油温七成时再炸，起锅兑汁，浇在鱼身上即可。
仙女湖特色青鱼干白鱼又名翘嘴巴，是一种喜欢捕食水中动物的鱼类，是新余仙女湖优质天然野生鱼。它肉质白嫩，口感清爽。经过传统腌制和科学配方烘干而成，色、香、味俱佳，是居家、旅游、宴席、馈赠的理想佳品。
仙女湖干白鱼据传清朝时期，两落伍军官赶路，在水西一屠户家借宿，入夜饥饿，询问屠户家是否有饭菜提供。老屠户将自己案板上自用的1斤猪肉1斤牛肉贡献出来，牛肉、猪肉混合彼此的鲜香，经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。两位军官吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙……从此屠户家改营饭店，此菜大火，名噪远近，竞传百年，成为新余水西名菜。
水西肉炒肉相传罗坊会议时期，百姓们宰猪慰劳革命战士，直接用井水炖猪排骨和新采摘下来的湖藕，汤汁浓稠鲜香扑鼻，肉骨酥烂无比，战士们吃得个个精神抖擞，奋勇杀敌，国民党军队节节败退，后来罗坊地方厨师如法炮制，继而罗坊湖藕炖排骨赫赫有名。新余罗坊种藕历史十分悠久，尤其以沧湖的湖藕为最佳。纯绿色生态的，不施化肥，不打农药，水是天然活水。这种有机藕外表为锈红色，拉出的藕丝浓密而绵长，用来炖罗坊的土猪排骨，汤尤其美味可口，且营养丰富，是冬季进补的上好佳品。
罗坊湖藕炖排骨传说，清末界水有两穷苦的两兄弟，一天哥哥上山挖芋头，此时正逢邻居杀猪送了些小肠给弟弟，弟弟将小肠处理干净放在炉灶上煮制软烂时，邻居招呼他上山抓山鼠。待弟弟出门，哥哥回到家闻到满屋子的香味，揭开锅一看，发现锅里软烂香滑的麻肠，转念一想，自己刚从地里刨来了很多新鲜芋头，何不放进锅里一起煮呢，于是将芋头处理干净，放少许酱油加进去一起烧煮。没想到，加工后的芋头麻肠色泽黄亮，香爽味美，再放些小米椒，味道出奇的独特。堪称美食上的一绝。不久，大哥这种芋头烧麻肠的做法流传开来，成为界水的一道特色名菜。
界水芋头麻肠年杀年猪是村民们喜闻乐见的事情，大家都会看到屠户们将猪身上最细嫩的梅肉割下来，留待待会的杀猪宴，这条梅肉肉质细嫩无比，直接汆汤，味道极好，只需放少许盐，其他任意佐料都不用放，就自成鲜汤啦。过去都是在过年时候才能得尝的美味。
观巢汆梅肉
欧里水煮腰花传承川菜菜系精华，汤汁皆自熬自制作，口味独特，鲜爽麻辣刺激。是无数欧里人做梦都想吃的美味。
欧里水煮腰花
水北挂面，纯手工制作，阳光下晾晒，无烘焙，不上火，无任何防腐剂；水北挂面糊，珍美甘香，鲜香扑鼻，风味独特，既可做菜也可做主食，营养丰富，养气色，安神益脾等。据说很久以前，水北有一户人家姓胡的夫妇，夫妇俩育有一对双胞胎小子，由于妻子体弱一直没有奶水，但是一对双胞胎却养得白白胖胖，村民们觉得好奇，纷纷一探究竟，原来这位妻子每天都将挂面剪成小小段，放在锅里清煮，舀上鸡汤，挂面成糊后撒上一点葱花。面条熟烂，色泽油亮洁白，鲜香扑鼻，别说孩子，大人看上几眼都口水横流，自此村民一传十，十传百，水北挂面糊由此得名。
水北挂面糊相传，南安炒土鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制鲜嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后炒，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炒，这样做出来的鸡着实美味，但韦氏嫌鸡肉不成形，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，选用了鲜活土鸡，把鸡捆扎起来，然后先烧后炒配上蒜子添香。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且味美异常，南安炒土鸡就是沿袭此做法。
珠珊特辣牛脚香辣鲜爽，齿口留香，牛脚比猪脚含的胶原蛋白还多，具有养颜美容、延缓皮肤衰老，强筋壮骨、并有健腰膝、长足力、防治关节炎的功效。当爽滑的牛脚与辛辣的辣椒酱“相遇”，两种食材的“碰撞”犹如初恋一样，浪漫当中带着激情。夹起一块，晶莹透亮，浓郁的肉香顿时充斥舌尖，而后一种辣辣的牛筋鲜香冒出，缠绵口腔。轻尝细嚼，感觉牛脚带骨爽脆弹牙，与辣椒酱的别致风味相融，滋味无穷。这样的搭配恰到好处，让人齿颊留香，流连忘返。
珠珊特辣牛脚“仙女湖景秀美，九龙山火腿香。”在九龙山农村，每到腊月，家家都要杀几头过年猪，吃不完的就做成腊肉、腊火腿。九龙山人做腊肉很讲究，特点都是用当地土猪最新鲜的肉熏制，不仅“鲜”更加“香”，香来自用稻草，松树叶燃烧（没有明火）产生的大量烟气熏出来的香；肉类吸入了烟香使得肉有了一丝丝淡淡的木片儿香，而如果肉类在之前还经过腌制，那么口感就更佳了，咸甜浓淡之间总还带有浓郁的烟味儿，结果轻而易举地就将游子们的思乡情结给勾出来了。肥肉晶莹剔透，瘦肉呈暗玫瑰红色（自然着色，绝不含色素），品相极好，又韧又香，而且丝毫不觉得油腻，吃完之后那火腿余味混杂着腊味、烟味长留口中，感觉最是美妙。
九龙蒸火腿肉小伙伴们，流口水了吧，那就来新余品尝美食吧！
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