闽南年味（叶森岚）
作者：叶森岚
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闽南民俗中，过年的仪式感是最为浓烈的，仿佛要把一年来积蓄的澎湃乡思铺排开来，与岁月同辉。
于我奶奶而言，一年到头，最紧要的事就是置办家族祭祀贡品，半点也不能马虎。比如蒸一笼好粿，最考验手艺和耐心，也体现了最大的诚意。
每年刚入冬，奶奶便开始洗刷蒸笼、炊巾、寿龟印，将攒了一辈子的老家底悉数晾晒在院子里，再把柴火整整齐齐地放在灶台边。她还会差遣我们这些小辈到田边采摘新鲜的香蕉叶，剪成巴掌大，洗净后摊在筛子里晾干。
除夕前的一个月，外出打工的村里人开始陆陆续续赶回来，冷清的村庄仿佛一锅小火慢熬的浓汤，开始咕噜咕噜沸腾起来，溢出色香俱佳的年味。
奶奶院子里的石磨，天还没亮就开始工作了。媳妇们把昨夜浸泡的大米、糯米混着井水倒进磨盘，几个人轮番推磨，浓稠的米浆便从石磨中淌下来，像奶油般洁白丝滑。
晌午时分，奶奶把灶火燃起来，将大锅里的水满上，放上炊笼，垫好豆皮，倒入放了糖的糯米浆，炊笼盖上后，再结结实实地压上一圈炊巾。两个小时后，揭开炊笼盖，伴着氤氲的热气，撒上一把芝麻，放上几颗大红枣，一笼软糯的甜粿就出炉了。
院子的另一头，媳妇们摆开了架势准备做红龟粿。搪瓷盆里搁上少量沥干的糯米浆，倒入热水搅匀，撒上朱红点染开，揉搓后，丢进锅里翻煮至绵软熟透，用漏勺捞出来，跟干粉、米浆一起揉成糯米团子。各家招呼一声，小辈们便七手八脚地把馅料端来，有绵软清甜的绿豆馅、浓郁甜腻的芝麻花生馅、软糯咸香的瘦肉香菇馅……弄好馅再裹上糯米皮，压上寿龟花纹，扣在香蕉叶上，放在竹箩里，等待上锅。
孩子们最喜欢看的，是给碗糕点红。只见奶奶用温水化开瓷碗里的朱红，手指捏紧一根筷子，沾一点朱红轻轻压在雪白的碗糕中央，宛如美人额间妆。
农历腊月廿四，“灶王爷”朝天欲言事，就开始了“祭灶”。供桌上，要备足五果、六斋、三牲，奉一碗红白汤圆和一方甜粿。奶奶总是细细地叮嘱，要盛一碗“捞春饭”（家家户户开锅第一碗饭用饭铲抹得又圆又尖，插上春仔花即为“捞春饭”）敬神明，保佑子子孙孙平安如意，年年岁岁富足有余。
就是这样，每到年关，大家都抖擞着十二分的精神，除旧布新、敬天公、围炉守岁……随后，除夕也就真的到了。
（作者：福建省南安市闽南科技学院叶森岚）
作者单位：福建省南安市闽南科技学院
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