她比京都更有韵味，是“东亚文化之都”，是“世界宗教博物馆”；
她是海上丝绸之路的起点，经济总量连续二十一年稳居福建NO.1；
她是闽南文化的发源地，名气虽比不上厦门，美食却比福州还古早。
她便是白岩松口中那个一生至少要去一次的城市：福建·泉州。
泉州又称鲤城，古代泉州港被誉为“东方第一大港”，有“海滨邹鲁”的美誉。
泉州同属闽南城市群，山海非常漂亮，满城寺庙是其一大特色。以钟楼为界，分东西街，藏着闽南人最古早的生活方式。
除此之外，这里最吸引人的是古城老巷间藏着庞大的小吃帝国。连陈晓卿都称赞道：“没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰富的小吃。”
也许你对泉州并不了解，但看完这篇攻略，相信你一定会喜好上这里。
数不尽的美味小吃，难怪被陈晓卿成为“全国唯一”
01.面线糊
面线糊对于泉州人来说，就像火锅于重庆、煎饼果子于天津一样深厚且浓烈。
它是泉州人最爱的传统早餐。由细面线、地瓜粉制作而成，顺滑黏糊的汤底打底，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，再加入自己喜欢的配料即可，味美质鲜。
一般还可搭配酥脆的现炸油条吃，将油条浸泡进去，裹满汤汁又酥又入味。
店铺推荐：
后城面线糊：这家面线糊可是“扫地僧”一般的存在，连《舌尖上中国》都曾去探店
文啊面线糊：深得当地食客心的，单单配料就有几十种
吴淑珍面线糊：已经开了三十多年，深夜十点才营业，招牌是一碗加了蒜蓉的面线糊
婷婷面线糊：本地人最爱吃的面线糊，藏在一条小路的巷子里，一开摊就排队
水门国仔面线糊：泉州知名老字号，第一家店早在年就开业
老记面线糊：老记是泉州人最熟悉的老店了，从上世纪50年代起就在西街一带经营
02.沙茶面
沙茶面主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。泉州的沙茶面一点都不输给厦门，从老字号小店到新店，都有很多不错的。
店铺推荐：美好生活沙茶面、霞洲钦仔小吃、金记沙茶面
03.土笋冻
土笋是一种海洋动物，叫“沙虫”，形状特别，长长的一条。
泉州土笋冻跟厦门吃到的差别很大。虽然都是小碗装的，但用料超级舍得。透明果冻质地包裹，吃起来很Q弹。再配上由蒜蓉、生抽和醋调制的酱汁，鲜甜没有腥味。
店铺推荐：
五叔公土笋冻：想吃地道的土笋冻就要去晋江安海，这家店就来自那里
04.海蛎煎
泉州人向海而生，海味中最常吃的就是海蛎煎了，也叫蚵仔煎。
主要食材是肥蚵与韭菜，肥蚵与韭菜煎出来的口感鲜香细腻。海蛎鲜嫩，番薯粉Q弹软糯，一定要蘸上泉州本地特制辣酱，吃上一次就能让人留恋。
店铺推荐：
临家闽南菜：这家海蛎煎量大味美，口感软糯
群众牛肉小点：一家地道的海蛎煎老店，不同别的店，他家海蛎煎会加大量青蒜苗
05.满煎糕
泉州满煎糕，承载了老泉州人们对古早味的深沉眷恋。
它是用煎到酥脆的面饼，包裹红糖、花生碎、黑芝麻等馅料，有点像铜锣烧。
店铺推荐：康庄满煎糕
06.烧肉粽
烧肉粽在泉州早已不再是端午才吃的节日习俗，俨然已经成为一种当地小吃。
闽南的烧肉粽馅料非常丰富，一般有香菇、芋头粒、栗子，还有鲍鱼、干贝这些海鲜。拨开粽衣，浇上花生酱或甜辣酱，油润不腻，一定要趁热吃。
店铺推荐：
丰州肉粽店：南安市武荣街号附近
侯阿婆烧肉粽：西街这家侯阿婆肉粽店，每次去都是门庭若市
07.润饼
润饼是一种比春卷更为古老的吃法。
一张薄薄嫩嫩的饼，包着红胡萝卜丝、海苔、豆芽、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜，一口下去，不要太满足。
店铺推荐：
亚佛润饼：这间店登上过《舌尖上中国》，是不少老泉州人吃润饼的首选
08.芋头饼
泉州人真的很会吃芋泥，微热的芋头饼外酥里糯，芋泥香气十足，咸口甜口都好吃，看似平平无奇的一道小吃，入口却让人惊叹。
店铺推荐：庄阿姨芋头饼（下午四点半才开门，排队的人仍络绎不绝）
此外，花生汤、煎包、扁食、拌面、卤面、鱼卷、五花肠、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷、鱼丸……都是来泉州不可错过的小吃。
地道的闽南古早味，一天吃5顿都不嫌多
01.姜母鸭
姜母鸭是泉州美食中的代表，真正的闽南会席上，总少不了它。
姜母鸭是选用正番鸭，与秘制酱料和生姜一起放砂锅炖煮，直至肉软烂入味，汤汁也收得黏稠香浓。
鸭肉非常嫩，带着点甜，还有生姜淡淡的辛辣，恰到好处，再配上饭就更好吃咯。
店铺推荐：
忠记盐烧姜母番鸭：开了20多年，是泉州的网红老字号，曾上过央视，每到饭点就爆满
斯丹姜母鸭：泉州姜母鸭店最出名的，上过《舌尖上中国》，公认的好吃
02.鸡腿怣（yóu）
鸡腿一般都是提前腌制好的，肉非常嫩，秘密武器是花生酱，趁着串快熟之际，立马刷上一层花生酱。焦香的外皮，鲜嫩的鸡肉，还有那香浓的花生酱味，真的非常香。
店铺推荐：
铁霞烧烤：金鱼巷两大烧烤巨头之一，门口摆满了各路大咖与老板的合照
古趣烧烤：环境古色古香，还上过《人生一串》
03.炸醋肉
在泉州，很多不起眼的小摊，都少不了一样美食——炸醋肉。
刚出锅的醋肉，色泽金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香和蒜蓉味，很有食欲，和小酥肉外表差不多，与面线糊堪称绝配。
店铺推荐：桥头炸醋肉（位于温陵路新华书店后面新世纪酒店桥头）
04.牛排
泉州人爱吃牛排，却是改良过的“中式牛排”，是泉州一大特色。
这里的牛排和西式牛排完全不一样，它是一种炖牛排。一块连筋带骨的牛肉炖得软烂，浓稠的汤汁扒在肉上，非常香。搭配清甜的萝卜牛肚汤，解腻。
店铺推荐：
阿秋牛排：受到很多当地食客的追捧，招牌菜是牛排、萝卜牛肚汤和牛肉羹
05.烧烤
泉州的美食江湖，烧烤占据了半壁江山。和北方豪放大串的烧烤不同，泉州的烧烤要精致一些。
烤到外焦里嫩即可，在烤好的肉上刷一层醇香浓郁的花生酱。泉州人对花生酱爱得深沉，连烧烤都少不了它。
店铺推荐：
古趣烧烤：上过《人生一串》
铁霞烧烤：在当地挺有名气，据说和鸡腿怣是一家拆分出来的
06.红蟳米糕
爱吃海鲜的泉州人餐桌上总是少不了海味，尤其是这道红蟳米糕。
红蟳米糕是以红蟳、鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁等食材制作的一道美食。蟹膏香蟹肉甜，一口下去还能吃出些糯米香，非常鲜美。
炎炎夏日，怎么少得了一口冰凉甜品
01.四果汤
四果汤以石花汤为底，再任选几种配料做成的甜品，有红豆、薏仁、芋圆、莲子、银耳、仙草等，非常适合夏天吃。
街头巷尾的糖水店彰显着泉州人对四果汤的喜爱。
店铺推荐：
秉正堂：如果第一次来泉州，一定要试试这家，还曾上过舌尖3
东来菜头酸：东来的菜头酸很有名，但其实他家的四果汤也是一大绝味，价格亲民
杨记漳州四果汤：在漳州开了30多年的老店来到泉州开的分店，糖水采用冬瓜糖熬制
02.石花膏
四果汤里有一种特别的东西，名叫做石花膏。
石花膏是用石花粉熬煮，再加蜜水而成的小吃。外观似果冻，但口感上则是脆嫩，可以加上蜂蜜水和各种配料。舀一勺蜂蜜水，澄澈透亮，特别清凉。
店铺推荐：
秉正堂：除了四果汤，他家的石花膏也很赞，门口还是宋元两朝时的古城墙遗址
爱啊石花膏：一家经常排队的小店
03.元宵
泉州元宵的馅是用敲出来的，皮是摇出来的，加上花生、芝麻碎和猪油，越嚼越香。
泉州的元宵和别的地方不太一样，加了猪油和葱头，格外的平衡格外的香。
店铺推荐：
海丝金凤正宗元宵圆：在泉州说起汤圆，最推荐的一定是老字号海丝金凤正宗元宵圆，除了必点的元宵圆，七夕糖粿、姜汁小芋圆、芋泥也推荐
想品尝泉州美食，小吃扎堆的西街、老字号一条街的金鱼巷和生活氛围浓厚的天后宫，都是泉州老城里最值得一去的美食聚集地。
旅行Tips：
01.必游景点
宗教寺庙：开元寺、承天寺、清净寺、府文庙、天后宫、关帝庙、南少林寺
老街古厝：泉州西街、涂门街、城南、石狮老街、洛阳桥
人文古迹：崇武古城、永宁古城、五店市、蟳埔村
02.最佳旅行时间
9-11月最佳
03.交通攻略
机场：泉州晋江国际机场
火车站：泉州站
普通游客会选择厦门逛吃，但真正的闽南人，都爱泉州的古早味。
如果有时间，带上这篇攻略一起去泉州逛吃一趟吧！
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