如果给当年泉港的进出口货物拉个清单，我们可以看到其出口商品主要有农产品（谷物、稻米、茶叶、蔗糖等）和手工业品（丝绸、陶瓷、金属器具等）两大类。而进口的商品中，象牙、犀角、真珠等“宝物”，沉香、速香、檀香等“香货”占了很大一部分。药材也是重要的进口物资。还有日本的木材、高丽的新罗漆……多达二三百种。
据资料记载，当时泉港出口的丝绸因偶有禁断不很稳定，而瓷器的出口则呈稳升趋势；进口的珠宝逐减，而香料因需求旺盛而大大增加。瓷器和香料的贸易比重显著，因此，宋元时代的这条“海丝”又称“香瓷之路”。
“香都”永春制香
“香瓷之路”的发展形成了泉州以外贸出口加工为主的产业结构。这在磁灶窑址、德化窑址和安溪青阳下草埔冶铁遗址等世遗文物中便可窥见一斑。
值得一提的是，德化窑亦是我国陶瓷文化的发祥地之一，在我国陶瓷史上占有重要地位。德化白瓷细腻如玉、薄如蝉翼，是我国白瓷的代表而被称为“中国白”。德化与江西景德镇、湖南醴陵并称我国三大近代瓷都。此外，德化瓷塑、晋江青瓷、安溪铁器、南安漆器、惠安石雕、永春的篾香、老醋和遍布泉州的绸缎……极具地域特色的产业集群蓬勃发展。
东、西街与中山路在钟楼处相交成“十字”
泉州的地理环境极宜种茶，安溪铁观音属青茶（乌龙茶），汤色艳如琥珀、滋味馥郁如兰，“音韵”回甘绕口。稳列我国历任十大名茶，享誉中外。泉州另有安溪黄金桂、永春佛手茶、石亭绿茶……数十种好茶。永春芦柑、挂绿荔枝、东壁龙眼，还有德化的梨……优越的亚热带海洋季风气候成就了泉州的“瓜果之乡”，特别是龙眼干自古乃宫中贡品，亦是“海丝”的人气商品。
红鲟一种热带、亚热带海蟹学名译为锯缘青蟹黄多油满
“川鲁粤淮扬，闽湘徽本帮”，福建菜融闽东、南、西、北四方及莆仙五地风味，于清末分系而为我国民间八大菜系之一。虽以福州菜为基础，据考证其源头却在泉州。史上三次汉人的南迁，宋元海上贸易的兴盛，使中原文化、海丝文化与当地的闽越文化不期而遇，极具包容而善于开拓的泉州人在承袭古越传统的基础上，博采海内外各路菜肴之精华，融通调易，兼容并蓄，形成了以闽味为主体，中西合璧、技法多样的闽南菜风格。加之“闽南金三角”泉厦漳丰富的物产，泉州的美食真可谓千香百味、包举天下。
古早，闽南语，有传统、怀旧之意。如果用一个词来概括泉州的古早味，那一定是“开放的味道”。
土笋冻
西街的润饼、东街的肉粽、中山路的骑楼……这一带既是诱人的美食天堂，亦是鲜活的城市标本，到处都有你想寻的古早味，读懂泉州，您一定得来这里逛一逛。中山路，年入选中国十大历史文化名街。
泉州派江吻海、山水相依，古早味里当然也少不了海味与山珍。蚵仔煎（海蛎煎）是闽南地区到处可见的传统小吃，堪称闽南美食的灵魂。油焗红鲟是泉州的一道名菜，以晋江石湖出产的红膏母鲟为最佳原料，用五粮液（高粱酒）浸醉，用猪网油、姜、花生油、料酒焗制。其做法可谓不断出新，但人们最怀念的还是这种最传统的烹饪。土笋冻，可不是笋哦，它是用一种沿海滩涂的蠕虫（学名为可口革囊星虫）做成的果冻一样晶莹剔透的美食，鲜嫩脆滑。此外，还有通心河鳗、石花膏清补凉，牛姆林野菜宴、蓝田香菇……更有那极负盛名的面线糊、姜母鸭、德化黑鸡、石狮甜粿、醋肉、花生汤……真的是举不胜举。
金门岛行政上隶属于泉州
泉州的饮食有很多海外、特别是南洋地区的元素，这与“海丝”舶来品-咖喱、沙茶、芥末等调味料的流入不无关系。泉州独有的沙嗲美食便是其中之一。可以说，在每个泉州人的味觉里都私藏着一碗沙嗲面，还有那沙嗲火锅、沙嗲肉串、沙嗲米料……
泉州作为历史上繁盛的世界海洋贸易中心、古代“海上丝绸之路”的起点、世界多元文化展示中心及闽南文化的发源地之一、著名的侨乡……年，成为我国首批、第九个历史文化名城，当之不愧。
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作者/来源：大驭导游
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