绿茶是大众熟知的茶叶品种，因绿色，清甜的口感，入口顺滑，而被广大茶友所接受。而绿茶有九个不为人知的真相，这九个真相，刚好把绿茶的制茶工艺与口感全面概括，如果你是爱喝绿茶的茶友，如果真的不知道这九个真相的话，在和别的茶友，论茶的时候，会略显尴尬，想要知道绿茶奥秘的茶友，跟着我一起来看看吧。
什么是绿茶，传统定义如下
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
经过多位品茶大师总结的九大绿茶真相
绿茶并非绿色就是绿茶
茶分六大类，根据制茶工艺中的发酵程度划分，可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，绿茶只是六大茶类中的一种，而名称上定义的绿颜色。
绿茶在所有六种茶类中，是唯一没有经过发酵工艺的茶，直接由新鲜采摘的茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的，保留了茶叶本身的天然成分，具有原汁原味，清汤绿叶的特点。
绿茶干茶一般为绿色，但不是所有呈绿色的干茶都是绿茶。比如清香型的铁观音，它的干茶外形比较“绿”，但它不属于绿茶，属于乌龙茶。
另外有些绿茶的外形，可能“绿”得不是那么明显。比如黄金芽，它的外形偏黄，但它属于绿茶。
绿茶工艺并非单纯的炒干
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
除了炒青绿茶以外，还有烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。它们因杀青方法和干燥方法不同而分类。目前市场上炒青绿茶和烘青绿茶比较多，晒青绿茶多用作紧压茶的原料，蒸青绿茶的工艺最古老，目前国内只有恩施玉露等少数茶还在使用这种制法。
绿茶使用茶具，最佳并非玻璃杯，而是紫砂
虽然玻璃杯泡茶叶很好看，也不会破坏茶的口感，但是玻璃杯有一个，不如紫砂杯的地方。紫砂，紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟，更重要的是紫砂能提纯茶的口感。
冲泡绿茶的温度并非度，而是80~90℃
因为绿茶，本身都是由鲜嫩的绿色牙尖采摘得到的，而如果采用度高温去冲泡，不仅仅会破坏营养价值，还会破坏茶水中的有益成分，从而影响口感。
绿茶放得越久越好嘛？非也，绿茶不是普洱茶！
绿茶优于茶性原因，我们喝的是它的新鲜与嫩、香，而这三者随着时间的推移，茶叶本身会发生微化反应，从而会导致茶叶鲜度下降、嫩芽口感下降，香味下降。所以要保证茶叶品质，并不用在意保质期，一年还是两年，尽早喝完，来年再购买新鲜上市的茶叶。
明前绿茶一定最好吗？
绿茶采摘期差不多是清明至谷雨这段时间，所以用“明前”、“雨前”来表明茶青的采摘时间，以区分茶叶嫩度。有的采摘极早，头一年的12月就开采了，有的采摘较晚，要谷雨之后才会采摘头一批鲜叶。
所以绿茶好坏，主要取决于采摘鲜嫩程度，时间是其次，因为我国地域非常广阔，每个地方都会有不一样的节气，无论是湿度、空气、温度、土壤有机物含量，都有巨大的差异。
绿茶性寒，一定会伤胃嘛？
绿茶属于原生态茶叶，富含植物本身营养价值比较丰富，所以会因植物产生，阴阳变化差异，而绿化偏阴，所以绿茶有清热去火的功效，而对于日常饮用的茶量（ML），对我们身体完全没有啥负担，但是如果当天饮用绿茶超过ML量。
这时候就会感觉有点凉意，不过这也是得分时间段的，正午时分，人体阳气最胜，不惧大量饮茶，晚上因为阳气开始下降，所以夜晚忌大量饮用绿茶。
绿茶保鲜方法：阴凉干燥
绿茶保存，一直都认为只要阴凉干燥就好了，实际上并非如此，因为绿茶保鲜，更偏于低温保存，所以有条件的，可以放在地窖或者冰箱保存。因为两者温度恒定，对于四季变化影响很小。
绿茶并非中国独有，但喝绿茶的人却是最多
首先绿茶种植，并非只有中国才有，还有不少国家也产绿茶：日本、越南、东南亚等。而绿茶的品质，标有绿色无公害的，销量会比较好，认可度也更高。这是因为有些商家，为了减少绿茶病虫害，使用了农药，导致绿茶变毒茶，虽然对人体不会造成巨大伤害，但是长久饮用，并不是件好事，所以在购买绿茶的时候，一定要认准绿色无公害认证的绿茶。
好喝的绿茶有哪些：英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；
正品碧螺春
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