绿茶的制茶工艺有：长炒青，圆炒青，扁炒青，特种炒青，接下来跟大家来介绍特种炒青绿茶，竟有二十四种之多呀。
1）洞庭碧螺青
产于我国著名风景旅游胜地江苏苏州的吴县洞庭山，以碧螺峰的的产品品质最佳。它的品质特点：外形条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，色泽银绿隐翠。冲泡后，清香幽雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。汤色清澈明亮，叶底明绿柔匀，有一嫩，三鲜，之称。
2）狗牯脑茶
产于江西省遂川县汤湖乡狗牯脑山，它的特点：外形条索紧结弯曲，白毫显露，色泽绿润；香气馥幽，滋味甘醇鲜爽，汤色黄绿，明亮，叶底匀明亮。
3）桂平西山茶
产于广西省桂平县的西山，是我国传统名茶，它的品质特点：外形条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，色泽黛绿银尖，茸毫盖锋梢；香气幽香持久，滋味醇甘，鲜美，汤色碧绿，清澈，叶底嫩绿，明亮成朵，饮泡耐久。
4）庐山云雾
产于江西庐山，它的品质特点：外形条索紧结重实，饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽叶隐绿，香气鲜爽持久，有豆花香，滋味醇厚，回味甘醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿微黄，鲜明柔舒展。
5）南京雨花茶
产于江苏南京中山陵和雨花台一带，为新创制的特种炒青名茶，它的品质特点：紧，直，绿，匀，即外形似松叶，条索紧直，浑圆，两端略尖，锋功挺秀，茸毫隐露，色泽墨绿，齐整匀一，香气浓郁高雅，滋味鲜醇回甘，汤色澄澈清绿，叶底嫩而明亮。品饮时，应选用洁净的玻璃杯，用沸水冲泡，茶叶在杯中会芽牙直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。
6）午子仙毫
产于陕西省西乡县午子山一带，它的品质特点：外形如兰花，色泽翠绿披毫，香气持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，叶底嫩匀成朵。
7）蒙顶甘露
产于四川名山县的蒙山，它的品质特点：条索卷紧多毫，嫩绿色润，汤碧微黄，清澈明亮，香气馥郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，浓郁回甘，叶底嫩芽秀丽完整。
8）剑春茶
产于湖北省咸宁市，它的品质特点：外形平直尖削似剑，茶表附着大量的茸球，色泽翠绿油润，香气鲜嫩清高，滋味浓鲜甘爽，汤色清澈，嫩绿，明亮，叶底嫩匀成朵。
9）永川秀芽
产于重庆所属永川市，它的品质特点：成茶外形紧直，细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香高额郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄，明亮。
10）望府银毫
产于浙江省宁海县望府山，它的品质特点：成茶外形紧直，芽叶肥壮披毫，色泽翠绿光润，汤色嫩绿，明亮，香高鲜纯，味鲜爽口，叶底肥嫩，绿亮。
11）六安瓜片
产于安徽六安，它的品质特点：外形似瓜子形单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖，醒茎，清香高爽，滋味鲜醇，回味甘，汤色清澈透亮，叶底嫩绿，明亮。
12）仙人掌茶
产于湖北省当阳市玉泉山麓的玉泉寺，它的品质特点：外形扁平如掌，色泽翠绿，披白毫，冲泡后芽叶舒展，如莲花朵朵，汤色嫩绿，清香淡雅，味鲜爽口，回味甘甜，叶底嫩绿成朵。
13）休宁松萝
产于安徽休宁，它的品质特点：外形条索紧结，卷曲，色泽银绿光润，冲泡后，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，带有橄榄香味，汤色绿翠，叶底绿亮。
14）金奖惠明
产于浙江省景宁县，它的品质特点：外形条索细紧壮实，色泽绿翠光润，白毫披布；香气溥高，带惠兰香，滋味鲜爽醇浓，而冲泡后，汤色清澈，翠绿；叶底细嫩，绿亮。惠明茶素有一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存之特色，其味浓而持久，回味鲜醇香甜。
15）安化松针
产于湖南省安化县，它的品质特点：外形细直秀丽，形似松针，色泽翠绿，白毫显露，香气浓厚，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底嫩匀。
16）信阳毛尖
产于河南省南部大别山区的信阳和罗山，它的品质特点：外形细圆紧直，色泽绿而光润，白毫显露，且有锋苗，香气清高持久，类似于熟板栗香，滋味醇厚甘甜，汤色明净碧绿，叶底嫩绿匀整。
17）婺源茗眉
产于江西省婺源县，它的品质特点：外形弯曲似眉，挺锋显毫，色泽翠绿紧实，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，汤色清澈碧绿，叶底嫩绿，明亮。
18）都匀毛尖
产于贵州都匀，它的品质特点：干茶外形条索，条纤细，披白毫，香清亮，色黄绿，冲泡后，香气清鲜，滋味鲜浓，汤色清澈，叶底匀绿泛黄。所以都匀毛尖茶的品质风格有“三绿透三黄”之说，即干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
19）凌云白毫
产于广西凌云，乐业，尤以青龙山一带的玉洪，如尤两地的白毫茶品质最优。它的品质特点：外形条索壮实硕大，满披茸毫，色泽银灰透绿，香气清高持久，类似于熟板栗香气，滋味浓厚鲜爽，耐冲泡，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿，明亮。
20）峨眉峨蕊
产于四川省峨眉山，它的品质特点：外形索紧细纤秀，满披茸毫，色泽显绿，光润泛银，香气浓高持久，滋味爽口醇厚，汤色清澈明绿，叶底嫩绿匀整。
21）普陀佛茶
产于浙江省普陀县的佛顶山，它的品质特点：外形似碧螺春茶，色泽绿中带黄，清香馥郁，滋味爽醇隽永，汤色绿中透黄，叶底嫩绿，明亮。
22）南安石亭绿
产于福建南安的九日山和莲花峰一带，它的品质特点：外形条索紧结，色泽灰绿，香气馥郁芬芳，滋味浓厚鲜甘，汤色黄绿，明亮，叶底嫩绿匀整。
23）古丈毛尖
产于湖南古丈，是历史悠久的中国名茶，它的品质特点：外形条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露，香气持久，滋味醇爽，汤色清澈，叶底嫩绿。
24）江华毛尖
产于湖南江华，它的品质特点：外形条索紧结卷曲，芽叶壮实，白毫显露，色泽翠绿，香气清高芬芳，滋味清鲜回甘，汤色绿嫩，明亮，叶底嫩绿，厚软。
特种炒青绿茶，独特制茶工艺，和茶叶的香气，韵味，为绿茶的多样化增添光彩。
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