泉州早在唐代就已是我国四大商港之一到宋元时期已成为“东方第一大港”。繁荣的商业往来也促进了中外饮食文化在这里交汇，从而创制了品种繁多的风味小吃，如鸭仔粥、肉粽、卤面、蚵仔煎、花生仁汤、深沪鱼丸、清真牛肉锅贴、碗糕、芋果、绿豆饼等，数不胜数。泉州享有“游在苏杭二州.吃在泉漳二州”之美誉，名不虚传。
鱼仔粥
相传，唐代时期，当地的一个年轻人欧阳詹，曾在南安九日山下金鸡溪，边烧篝火借光夜读，并将采摘的山药野菜倒入陶罐中，煮食以度饥饿。有一天，竟然有一条红鲤鱼从溪中跳入陶罐中，不一会儿，鱼香四溢。欧阳詹非常惊喜，饱饱餐了一顿。后来，欧阳詹高中进士，做了官，而他当年无意中做成的鱼仔粥经后人改进，将熬好的鱼汤加入糯米及香菇、芹菜、姜丝、辣椒等，使得味道更加别致，成了富有特色的泉州风味小吃。
咸饭
是泉州的传统小吃。为米饭的一种煮法，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、五花肉丁咸饭等。吃惯了蛋炒饭，来一碗咸饭，真是别有风味。
面线糊
是闽南地区的传统小吃，由细面线、番薯粉制作而成。食用时，可加入卤大肠、小肠、虾仁、卤蛋、猪肝及胡椒粉、芹菜末、卤汁等，味道极美。
崇武鱼卷
是泉州十大名小吃
之一。旧时，以出海捕鱼为生的渔民，时时都有生命危险，由此，在惠安海边的崇武一带，出现了一种富有祝愿美好、圆满意义的菜肴—鱼卷。当地人除了在婚喜宴席的头道菜要上鱼卷，逢年过节也必上这道菜。
土笋冻
是起源于泉州晋江沿海一带的特色小吃。相传，为郑成功在泉州练兵时所创制，经后人不断改进制作方法及作料，形成了现在广为人知的土笋冻。这种土笋是野生于海边滩涂上的一种蠕虫，俗称“黑土蚯”，含有胶质，营养丰富。除了可制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，具有补肾壮阳的功效。
特色主食
咸饭、萝卜饭、芥菜饭、花菜饭、卤肉饭、芋仔饭、壶仔饭、泉州炒饭、鱼仔粥、鸭仔粥、卤面、面线糊、湖头米粉、豆羹、浮果、粉团、豆粽、甜粽、肉粽、酸菜鸡丝面等。
特色汤类
贡丸、鱼丸、元宵丸、永春白鸭汤、黑豆龙骨
汤、苦菜大肠汤、马鲛羹、墨鱼梗、香菇豆猪舌汤、灌肠仔汤、石狮牛肉羹、藕段排骨汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤、水豆腐汤、七彩干贝汤、肉燕汤、猪血汤等。
特色包子
水晶包、肉夹包、东方包、菜包、水煎包等。
特色素菜
安溪水瓮菜、嫩饼菜、窖菜、德化淮山、凉拌苦瓜、辣油笋菜、蒜泥茄子、香油拌海带等。
特色荤菜
洪濑鸡爪、崇武鱼卷、西街田螺、姜母鸭、鳗鱼干炖猪脚、焖猪肘、牛排（有别于西餐牛排）、水鱼门巷炖羊肉、猪血小肠、东石蚝、浔埔蚝、清蒸金枪手鱼、文蛤蒸蛋、酱香花蛤、蒸油蛤、炒泥蚶、蒸苦螺、炒竹蛏、炒大头螺、鲨鱼肉冻、芥菜炒虾皮、十香全鸭、香芋焖鸭等。
特色甜品
石花膏、仙草蜜、橘红糕、绿豆饼、粕丸、麻糍种（麻吉）、榜舍龟、碗糕、花生甜汤、豆沙饼、石狮芋土圆、芋饼、芋蓉（芋泥）、土笋冻、杮饼、菜头酸、糖醋莲藕片、贡糖、椰子饼、雪拉膏、四果汤等。
特色煎炸品
煎菜果（萝卜糕）、仔鸡卷、春卷、醋肉、鲨鱼面炸、鳗鱼炸、蚝仔煎（海蛎煎）、糍粑、糯米糍满煎糕、薄皮油条等。
其他名吃
芥末拌螺片、炒沙茶牛肉、葱烧蹄筋、紫菜扣元贝、家乡芋头煲、姜爆水鸭、海味紫菜煲、永春醋猪脚、牛肉羹、红烧黄花鱼、泉州猪血汤、西兰雪鱼羹、鱼卷汤等
对于（泉州）的老传统特色美食，你们还知道有哪些，欢迎一起在评论区交流哦，让更多游客了解更多地道传统美食～
联系电话：