茶碾最早出现于唐代，法门寺地宫出土的银鎏金錾刻飞马纹茶碾是等级最高的皇家茶器之一。宋代茶碾基本延续唐代，形制没有本质上的区别，一般由碾槽与碾轮配合使用，材质多样，通常为石质、木质、瓷质及金属质。
图1五百罗汉图细部
宋画中也有不少描绘碾茶的场景。现藏于日本京都大德寺的《五百罗汉图》就是其中之一（图1），画面共布局了八个人，其中五位高僧围坐一起参禅问道。
图2罗汉图
画面左上角有一汪活泉正注流而下，一茶童正持茶杓接水，其右手拿着的正是点汤利器—汤提点。
图3河北宣化辽墓壁画中碾茶场景
无独有偶，收藏于日本奈良能满寺的《罗汉图》（图2），也有碾茶的描绘。碾茶的场景同样出现在辽墓壁画上（图3、4），可见碾茶在宋辽金时期的盛行。
图4河北宣化辽墓壁画
中国茶叶博物馆收藏的铁质茶碾（图5）与《五百罗汉图》中的茶碾形制几乎一模一样。此外，中国茶叶博物馆还收藏一瓷茶碾（图6），素烧无釉。
图5宋铁茶碾
图6宋瓷茶碾
茶磨的出现，是宋人对研磨茶器的创新及饮茶生活的一大贡献。
茶磨，又名茶硙，通常为石质。审安老人名之为“石转运”。制作茶磨的石头，以江西南安军上犹县出产者为佳。南安位于江西省赣州境内，南安军的上犹县生产的石头质量非常好，很适宜制作茶磨。庄绰认为，用它磨茶，均匀细腻，磨下来的茶粉如雪片，非常受用。虽然南安茶磨这么有名，但黄庭坚则喜欢耒阳（位于湖南衡阳）产的茶磨。茶磨的齿槽设计是有讲究的，根据茶的粗细程度不同，来选择不同齿槽的茶磨。否则，效果会适得其反。
图7宋刘松年撵茶图（局部）
刘松年的《撵茶图》（图7）是宋代磨茶最直观最形象的注脚。画作描绘了文人雅集的场景，正在点茶。更有意思的是，韩国新安沉船考古出水的宋元时期石磨（图8），其形制与《撵茶图》中的石磨如出一辙。宋人对茶末的需求量大，手工茶磨已没法满足宋人日常所需，利用水力落差带动茶磨运转的水磨坊大量出现。
图8宋石茶磨
综上所述，茶碾和茶磨的使用是递进关系，茶磨到宋代才大放异彩。明代散茶瀹泡法流行之后，这些研磨茶器都各自完成历史使命，湮没在历史长河之中。
原文作者：郭丹英
文章来源：《收藏家》年12月刊《碾破香无限飞起绿尘埃——宋代茶臼、茶碾及茶磨散记》
（因篇幅限制，原文有删减）
《收藏家》官方授权，未经允许，禁止转载！
汉代海昏侯国考古出土——古玉
想了解更多艺术推介与艺术收藏，欢迎
联系电话：